Прага без глютена — рестораны и магазины для целиакии
Путешествовать с целиакией или непереносимостью глютена непросто в любой стране. Но Чехия — страна кнедликов, пива и мучных соусов — кажется особенно сложной территорией. На практике всё не так страшно. В Праге за последние годы появилось достаточно мест, где можно нормально поесть без глютена. Мы собрали конкретные адреса, фразы на чешском и практические советы — всё, что нужно, чтобы не голодать и не нервничать.
Как заказать без глютена по-чешски
Главная фраза: «Bez lepku, prosím» (бэз лэпку, просим) — «без глютена, пожалуйста». Слово «lepek» — это глютен по-чешски. В меню ресторанов, работающих по стандартам ЕС, вы увидите аббревиатуру «BL» или значок перечёркнутого колоска рядом с безглютеновыми блюдами.
С 2014 года все заведения общепита в Евросоюзе обязаны маркировать 14 основных аллергенов, включая глютен (пшеница, рожь, ячмень, овёс). В Чехии это работает — в большинстве ресторанов аллергены указаны в меню цифрами (глютен = 1) или выделены отдельным списком. Если в меню маркировки нет, спросите: «Máte seznam alergenů?» (матэ сэзнам алэргэнув?) — «У вас есть список аллергенов?». По закону обязаны предоставить.
Ещё полезная фраза для ресторана: «Mám celiakii, nemůžu jíst lepek» (мам целиакии, нэмужу йист лэпэк) — «У меня целиакия, я не могу есть глютен». Чехи относятся к этому спокойно — целиакия здесь хорошо известна, каждый сотый чех имеет этот диагноз.
Рестораны с безглютеновым меню
Lokál (несколько точек в Праге, главная — Lokál Dlouhááá на Dlouhá 33). Сеть, созданная пивоварней Pilsner Urquell. Чешская классика: свичкова, гуляш, татарак. Безглютеновые блюда отмечены в меню. Кнедликов без глютена нет, но мясо и гарниры (картофель, рис) — безопасны. Средний чек: 250-400 CZK (10-16 EUR). Бронировать столик в Lokál Dlouhááá обязательно, особенно вечером.
Maitrea (Týnská ulička 6, рядом со Староместской площадью). Вегетарианский ресторан с большим выбором безглютеновых блюд — и они явно помечены в меню. Кухня — азиатская и средиземноморская, без упора на чешскую муку. Средний чек: 300-450 CZK (12-18 EUR). Интерьер — два этажа с видом на Тынский храм. Инсайдерская деталь: попросите столик у окна на втором этаже — один из лучших видов на Старе Место.
Etnosvět (Legerova 40, Нове Место). Вегетарианская кухня с блюдами из Азии, Индии и Ближнего Востока. Большая часть меню — естественно безглютеновая (рис, бобовые, карри). Отдельная отметка GF в меню. Обеденное меню (denní nabídka) — от 180 CZK (7 EUR).
Dhaba Beas (несколько точек, главная — Týnská 19). Индийский буфет на вес. Большинство блюд — рис, дал, карри — не содержат глютен. Но будьте внимательны с хлебом наан и самосами — они пшеничные. Спрашивайте у персонала. Цена: 140-200 CZK (6-8 EUR) за полную тарелку.
SaSaZu (Bubenské nábřeží 306, Голешовице). Азиатский ресторан высокого уровня. Многие блюда тайской и вьетнамской кухни — на рисовой основе и без глютена. Меню маркировано. Средний чек: 600-900 CZK (24-36 EUR). Бронировать за неделю.
Совет от нас: если вы едите не в ресторане, а в классической чешской hospoda (пивная-закусочная), безопаснее всего заказывать: гриль (grilované maso), печёную утку с красной капустой (pečená kachna se zelím), картофельный салат (bramborový salát — но уточните, есть ли мука в заправке). Супы почти всегда загущены мукой — избегайте их.
Безглютеновое пиво — Celia и не только
Казалось бы, пиво и безглютеновая диета несовместимы. Но в Чехии есть решение. Celia — безглютеновое пиво от пивоварни Žatecký pivovar (Жатец, город хмеля). Производится из ячменя, но проходит специальную ферментную обработку, которая расщепляет глютен до безопасного уровня (<20 ppm — международный стандарт для маркировки «gluten-free»).
Celia бывает двух видов: Celia (светлый лагер, 4,5%) и Celia Dark (тёмное, 5,7%). Купить можно в большинстве супермаркетов — Albert, Billa, Tesco. Цена: 25-35 CZK (1-1,4 EUR) за бутылку 0,5 л. В барах и ресторанах Celia встречается реже — лучше спросить: «Máte bezlepkové pivo?» (матэ бэзлэпковэ пиво?).
Ещё один вариант — сидр. В Чехии набирает популярность яблочный и грушевый сидр (mošt). Он естественно безглютеновый. В барах крафтового пива часто есть сидр на кранах — попробуйте F.H. Prager или Kingswood.
На нашем пивном туре по лучшим пражским пивным мы включаем остановки в барах, где есть безглютеновые альтернативы — предупредите нас заранее.
Магазины и супермаркеты
В Праге безглютеновые продукты продаются повсеместно. Вот где искать:
DM drogerie (сеть по всей Праге). Это не аптека и не продуктовый — это дрогерия, которая продаёт безглютеновые продукты под собственной маркой dmBio. Ассортимент: макароны, печенье, хлебцы, мука. Цены разумные: безглютеновые спагетти — 60-80 CZK (2,4-3,2 EUR) за 500 г. Ближайший к центру DM — на Вацлавской площади.
Billa (сеть супермаркетов). В секции «bio / zdravá výživa» (здоровое питание) — полки с безглютеновыми продуктами. Марки: Schär (международный лидер), Semper, Nominal (чешский производитель). Безглютеновый хлеб Schär — 80-110 CZK (3,2-4,4 EUR) за упаковку.
Albert (крупнейшая сеть). Аналогичная секция bio. В больших гипермаркетах Albert (например, на Národní třída) выбор шире, чем в мини-маркетах. Здесь можно найти даже безглютеновые кнедлики от Nominal — замороженные, в секции полуфабрикатов.
Country Life (Melantrichova 15, Старе Место). Магазин натуральных и органических продуктов. Большой отдел безглютеновых товаров. Рядом — их вегетарианский буфет, где безглютеновые блюда отмечены.
Практический совет: если вы остановились в апартаментах с кухней, закупитесь в Albert или Billa в первый день. Безглютеновые завтраки в отелях — лотерея (даже в дорогих). Лучше иметь свои хлебцы и мюсли.
Завтраки и кафе
Если отельный завтрак не подходит, вот проверенные кафе:
MyRaw Café (Štupartská 9, Старе Место). Raw-vegan кафе, где всё без глютена. Смузи-боулы, кейки из орехов, соки. Маленькое, но вкусное. Средний чек: 200-300 CZK (8-12 EUR).
Café Lounge (Plaská 615/8, Малая Страна). Предлагает безглютеновые десерты и завтраки. Отмечено в меню.
В обычных кафе безопасный выбор — яичница, омлет (без тоста), йогурт с фруктами, кофе (чёрный или с молоком — само по себе без глютена). Круассаны и выпечка — нет.
Если вы планируете целый день экскурсий, удобно взять с собой перекус. Мы рассказываем об этом на наших экскурсиях по Праге на целый день — и всегда подскажем, где по маршруту можно безопасно пообедать.
Увидеть это с личным гидом
Мы знаем, как сложно совмещать диетические ограничения с путешествием. Наши индивидуальные экскурсии — это только ваша группа, без посторонних. Мы заранее учтём ваши потребности и включим в маршрут проверенные рестораны. А вечер можно завершить средневековым ужином в таверне «У Паука» — предупредите при бронировании, и для вас подготовят безглютеновые блюда.
Часто задаваемые вопросы
Обязательно ли в чешских ресторанах указывают аллергены?
Да. С 2014 года все заведения общепита в ЕС обязаны маркировать 14 аллергенов в меню. Глютен обозначается цифрой 1 или аббревиатурой «BL» (bez lepku).
Можно ли найти безглютеновые кнедлики в Праге?
Да. Чешский производитель Nominal выпускает замороженные безглютеновые кнедлики — продаются в Albert и Billa. В ресторанах безглютеновые кнедлики — редкость, но можно попросить замену на картофель или рис.
Безопасно ли чешское пиво для целиакии?
Обычное пиво — нет (содержит ячменный глютен). Безглютеновое пиво Celia от жатецкой пивоварни (<20 ppm глютена) — безопасно. Продаётся в супермаркетах. Сидр — естественно безглютеновая альтернатива.
Как сказать «без глютена» по-чешски?
«Bez lepku» (бэз лэпку). Для ресторана: «Mám celiakii, nemůžu jíst lepek» — «У меня целиакия, я не могу есть глютен».
Вам также будет интересно
Хотите увидеть Прагу своими глазами?
Смотреть экскурсии