День святого Мартина в Чехии: молодое вино и гусь

Коротко о главном: День святого Мартина (Den svatého Martina) отмечают в Чехии 11 ноября. Это гастрономический праздник: по традиции в этот день едят жареного гуся с капустой и кнедликами и пьют молодое святомартинское вино (Svatomartinské víno), первые бутылки которого по всей стране открывают ровно в 11:11 утра. Официальным выходным день не является — но рестораны и винотеки по всей Чехии готовят к нему специальные меню, и места бронируют заранее.

Что за праздник — День святого Мартина

Святой Мартин — один из самых почитаемых святых в Европе. По легенде, это был римский воин, который однажды отдал половину своего плаща замерзающему нищему, а позже стал священником. Когда его хотели сделать епископом, скромный Мартин спрятался — но гуси своим гоготом выдали его укрытие. С тех пор, гласит традиция, на день святого Мартина и едят гуся.

В Чехии этот день связан ещё с одним поверьем: «святой Мартин приезжает на белом коне», то есть к 11 ноября часто приходят первые заморозки и снег. А для виноделов это важная дата — день, когда можно впервые попробовать молодое вино нового урожая.

Святомартинское вино

Святомартинское вино (Svatomartinské víno) — это молодое чешское вино самого первого урожая года. Его выдерживают всего несколько недель, поэтому оно лёгкое, свежее, с невысоким содержанием алкоголя. Чехи нередко сравнивают его с французским Божоле Нуво.

Несколько важных деталей:

• Вино может быть красным, белым или розовым — это не один сорт, а целая категория.
• Чтобы называться «святомартинским», вино должно быть произведено в Чехии из определённых разрешённых сортов винограда.
• Первые бутылки одновременно открывают по всей Чехии 11 ноября ровно в 11:11.
• Пить его принято молодым — долго оно не хранится.

Самая большая дегустация проходит в Брно на площади Свободы, но попробовать молодое вино в этот день можно повсюду — в Праге, Чешском Крумлове и других городах, в винотеках, ресторанах и на специальных ярмарках.

Гусь и праздничный стол

Главное блюдо дня — жареный гусь. Готовят его медленно, несколько часов при низкой температуре, чтобы мясо получилось мягким. Подают традиционно с двумя видами капусты — кислой и сладкой — и с кнедликами. Часто на стол ставят и другие гусиные блюда: паштет из гусиной печени, наваристый бульон с печёночными кнедликами и лапшой.

В дни вокруг 11 ноября рестораны по всей Чехии вводят специальные «гусиные» меню. Это очень популярно, поэтому столики бронируют заранее — иногда за недели.

Где попробовать молодое вино и гуся

Отметить день святого Мартина можно где угодно в Чехии — от Праги до маленьких винодельческих городков Моравии. В ноябре во многих ресторанах появляются сезонные меню с гусем и молодым вином, а в винных регионах проходят ярмарки и дегустации.

Дегустации святомартинского вина проходят и в Чешском Крумлове — одном из самых красивых городов страны, особенно живописном поздней осенью. Если вы планируете поездку, ноябрь — хороший повод совместить знакомство с городом и сезонные угощения. Наша команда проводит индивидуальную экскурсию в Чешский Крумлов вместе с замком Глубока-над-Влтавой с русскоязычным гидом — поездка от отеля в Праге и обратно за один день.

Часто задаваемые вопросы

Когда день святого Мартина в Чехии?

11 ноября. Это не официальный выходной, но один из самых заметных гастрономических праздников чешской осени.

Почему на святого Мартина едят гуся?

Согласно легенде, гогот гусей выдал спрятавшегося святого, который не хотел принимать сан епископа — отсюда и пошёл обычай подавать на этот день именно гуся.

Что такое святомартинское вино?

Молодое вино первого урожая года, лёгкое и с невысоким алкоголем. Главное правило: произведено в Чехии из разрешённых сортов; цвет может быть любым — от белого до красного. Открывают его 11 ноября в 11:11.

Чем святомартинское вино отличается от обычного?

Оно совсем молодое — выдержано всего несколько недель, поэтому пьётся легко и долго не хранится. Его сравнивают с французским Божоле Нуво.

Где попробовать гуся и молодое вино в Чехии?

Сезонные меню появляются в ресторанах по всей стране в середине ноября; винные ярмарки идут в Праге, Чешском Крумлове, Брно и на Мораве. Главное — бронировать стол заранее, спрос высокий.